مواد شيميايي اين روزها در تمام مراحل فراوري غذاهايي كه روي ميز ما قرار دارند، مورد استفاده قرار مي‌گيرند. مواد شيميايي سمي در توليد ، برداشت ، فرآوري و بسته‌بندي مواد غذايي كاربرد دارند و مي ‌توانند سلامت انسان را به خطر بيندازند.

برخي از اين مواد شيميايي سمي در مواد غذايي باقي مي‌مانند و برخي ديگر در محيط زيست ماندگار هستند و براي قرن‌ها مي توانند عوارض جانبي گوناگوني به دنبال داشته باشند.

در دنياي امروز مواد نگهدارنده به بسياري از مواد غذايي فرآوري شده ازجمله نان ، غلات و گوشت ها اضافه مي شوند. مطالعات نشان داده است كه مواد افزودني شيميايي مي توانند مسبب سردرد ، حالت تهوع ، ضعف و مشكل در تنفس باشند.

چه مواد شيميايي در بدن ما وجود دارد؟ 

بااينكه همه ما هر روز به طرق مختلف در معرض مواد شيميايي هستيم اما اطلاعات دقيقي در رابطه با اينكه چه مقدار مواد شيميايي در بدن ما انباشته‌شده وجود ندارد، فقط كافي است به اين فكر كنيد براي توليد محصولات كشاورزي ساليانه ۱.۲ پوند سموم آفت‌كش استفاده مي‌شود. تحقيقات صورت گرفته مقدار قابل‌توجهي از اين آفت‌كش‌ها را بدن انسان‌ها و حتي مايع آمنيوتيك جنين در حال رشد رديابي كرده ‌اند.

روش هاي جلوگيري از ورود مواد شيميايي سمي به غذاها

واقعيت اين است كه ما نمي‌توانيم به‌طور كامل از نفوذ مواد سمي به مواد غذايي جلوگيري كنيم اما مي‌توانيم كاري كنيم كه مواجه ما با اين مواد شيميايي در حال حاضر و آينده به حداقل برسد. برخي از اين راهكارها در ادامه عنوان شده‌است:

استفاده از مواد ارگانيك

مواد ارگانيك حاوي مواد شيميايي كمتري هستند زيرا در فرآيند توليد آن‌ها سموم آفات كش كمتري استفاده شده است. آلوده‌ترين ميوه‌ها و سبزي‌ها ازنظر آفت‌كش‌ها سيب ، توت‌فرنگي ، انگور ، كرفس ، هلو ، اسفناج ، فلفل دلمه‌اي شيرين ، خيار ، گوجه‌فرنگي گيلاسي و سيب‌زميني هستند. شما مي‌توانيد با خريد انواع ارگانيك آن‌ها مقدار كمتري مواد شيميايي را وارد بدن خودتان كنيد.

حمايت از خوراكيهاي ارگانيك

بيشتر از غذاهاي محلي استفاده كنيد كه در فرآوري آنها حداقل مواد شيميايي مورد استفاده قرار مي گيرد. برخي از مزارع و كارخانجات محلي با تغيير سياست‌هاي توليدي خود در جهت استفاده كمتر از مواد شيميايي سمي در ارتقاء سلامت انسان‌ها دارند كه با حمايت شما مي توانند بيش از پيش كارشان را توسعه بدهند.

براي كسب اطلاعات بيشتر در مورد ساير مواد شيميايي غذايي مثل پودر كاكائو و يا انواع شيرين كنندهاي مصنوعي ( آسپارتام ، سوكرالوز، سوربيتول)و... مي توانيد به سايت جهان شيمي مراجعه كنيد